Малосольная рыба ударной засолки.
Аффтар: КонАццкий Syndrom

Буду краток.
Ибо время - фперед! Не, время - наше фсио? Время бежит, а водка грееца, да и воще, че занимать уважаемых фтыкателей пустыми разговораме?
Берем грамм 400 рыбы. Больше делать стоит если только народу много. Такая рыба долго не стоит, я имею в виду в холодильнике, так что надо осожрать за пару дней
 К най надо будет крупно порезатую соль, укроп, уксус, лимон, перец, сахар, лук и еще какая-нибудь специя на выбор.
У меня тут зеленый кардамон, а хорошо идет сенема аниса.

Рыбу промываем, обсушиваем, срезаем кожу.
Нарезаем на полоски толщиной в 4-5 мм.
На плоскую доску насыпаем соль. На сольукладываем куски рыбы.
Засыпаем их солью и сверху укладываем второй ряд. Засыпаем и его. Продолжаем, пока не кончица рыба, засыпав солью сверху

Оставляем на 30-40 минут.
А пока нарезаем лук кольцами или полу, хорошо промываем, отжимаем. Мелко режем, солим, перчим, вливаем ст.л. лехкого уксуса типа рисового или яблочного, добавляем 1-2 ч.л. сахара, перемешиваем

Хорошо промываем рыбу, так, чтобы не осталось следов соли. Пробуем - если слишком солено - промываем еще. Но без фанатизму.
Нарезаем рыбу кусками шириной в 2-3 см.
Кидаем в миску, добавляем лук, нарезаный укроп, вторую специю, ст.л. оливкового или другого масла, перчим, сбрызгиваем лимоном, но опятьже, без фанатизма

Все перемешиваем и жрем, прихлебывая водку