О цветной капусте



Цветная капуста называется так, потому что она бывает разных цветов.
Все разновидности капусты — это один вид, и одинаково очень полезны в

питании.
В Древнем Риме разные виды капусты считалась главным овощем, и ее

выращивали в больших количествах, в том числе для приготовления многих

видов щей и борщей, которые затем распространились по многим странам

Европы (щи изобрели древние греки; борщ - национальный суп Древнего Рима).
В Киевскую Русь капуста и щи пришли из Греции в XII веке. А в XVI веке свёкла и

приготовляемый из нее борщ пришли через Крым в Малороссию, откуда быстро

распространились по всей России. См. Кухня Древнего Рима.
Цветная капуста была завезена в Россию при Екатерине II, и её выращивали

только в огородах немногих вельмож. В XVIII веке русские помещики по

баснословным ценам выписывали её семена с острова Мальта. Долгое время

цветная капуста не приживалась в российских широтах из-за высокой

требовательности к условиям произрастания, но постепенно её научились

выращивать после того, как известный агроном А. Болотов вывел её северный

вариант. В России в настоящее время цветную капусту выращивают повсеместно

на площади в несколько тысяч гектаров, но в небольших объёмах.