147. Колбаса вареная столичная высшего сорта (ГОСТ 23670) Сырье несоленое, кг на 100 кг говядина жилованная высшего сорта -15 свинина жилованная нежирная -45 свинина жилованная полужирная -20 шпик боковой -20 итого - 100 Пряности и материалы, г на 100 кг несоленого сырья: соль поваренная пищевая 2500 натрия нитрит 6,0 сахар-песок или глюкоза 110 перец черный или белый молотый 85 орех мускатный или кардамон молотые 55 смесь пряностей № 1 вместо сахара и отдельных пряностей -250 Оболочки для колбас. Пузыри говяжьи и свиные. Форма и размер. Батоны овальные, перевязаны шпагатом крестообразно. Выход продукта. 96% от массы несоленого сырья. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. К.П.Юхневич. 1998 |
поиск
Корзина

Ваша корзина пуста.
Каталог

Связь с нами
Информация
Наши товары



















Горячие рецепты
- Тыквенный сок
- Сосиски молочные домашние в съедобной коллагеновой оболочке
- Долма
- Сыр Брынза.
- Сыр сулугуни.
- Сыр Грюер.
- Сыр Эдам.
- Рецепт приготовления сыра Гауда.
- Сыр с белой плесенью "Милка" ;))
- Сыр Кроттен.